Fonte natural de Ómega 3

Com um distinto sabor e cor delicada, o Salmão da Noruega é naturalmente rico em gorduras saudáveis, sendo um dos peixes com maior teor de Ómega 3, comprovadamente benéfico no combate ao colesterol e por isso amigo do coração.

Estudos recentes comprovam ainda que o Ómega 3 é igualmente responsável pelo desenvolvimento das nossas capacidades cerebrais, sendo por isso essencial na dieta de adultos e crianças.

Desempenhando um papel importante na saúde e bem-estar de cada um de nós, especialistas aconselham o consumo de 4 refeições semanais de peixe, uma vez que uma dose de peixe vai ao encontro das necessidades diárias de vitamina D e ómega 3.

Para além de todos estes benefícios, ajuda ainda a manter um cabelo forte e saudável, sendo uma excelente fonte de proteínas, iodo, selénio e outros materiais essenciais numa dieta equilibrada.

Truta

A truta é um dos peixes da família do salmão que se encontra em muitas variedades, seja na água salgada seja na água doce.

A Truta marinha (e de água doce) também conhecida como truta comum, pertence à família do Salmão do Atlântico.

A Truta Arco-Íris é uma espécie originária dos Esatdos Unidos que foi introduzida na Europa nos finais do Século XIX.

Arenque

Composto por dois grupos diferentes, o norueguês que desova na Primavera e o islandês que desova na Primavera e no Verão, o Arenque do Atlântico tem como território principal de crescimento o mar da Noruega e o mar de Barents.

O Inverno é passado habitualmente na área do Vestfjord, desovando depois ao longo da costa norueguesa. A principal pesca é efectuada no Inverno, quando o peixe atinge uma dimensão apreciável.
Rico em Vitamina A, D e B12, o Arenque possui uma forte componente de ácidos gordos Ómega 3, especialmente os capturados no Inverno.
Em anos recentes estimou-se que a quantidade de Arenque existente nas águas norueguesas após a desova da Primavera seria da ordem dos 40 mil milhões de espécies. No entanto a pressão exercida sobre estes cardumes levou à diminuição populacional da espécie.
Os escandinavos e os russos são apreciadores deste peixe, sendo consumido fresco, fumado, ou marinado em salmoura ou escabeche.
Vendido fresco ou congelado, em postas, filetes ou inteiro, o Arenque é ideal para grelhar ou fritar, combinando com vários ingredientes.

A Riqueza Nutricional da Carne de Porco

Na Antiguidade, Hipócrates, médico bastante conhecido, já elogiava os méritos da carne de porco.
Mais tarde a imagem da carne de porco foi completamente alterada e figurou durante muito tempo como uma carne gorda a banir de toda a dieta de emagrecimento.
Felizmente, a dietética moderna reabilitou-a tanto a nível do seu valor energético como no seu teor em proteínas, lípidos e vitaminas.

Uma Carne Magra

A maioria da gordura do toucinho é bastante vísivel e separa-se facilmente da carne.
O porco faz parte das carnes com menor contéudo em gordura. De facto, 100g de carne de porco contêm apenas 1,5g a 2,5g de lípidos, ou seja um quinquagésimo da quantidade diária permitida pela maioria das dietas (100g de leite fornecem a mesma quantidade de lípidos).

Uma carne rica em vitaminas

A carne de porco contém, em quantidade, a maioria das vitaminas importantes para o homem.
No seu guia dietético, o Dr. E. G. Peeters afirma: " A carne de porco é perfeiamente digestível e de todas as carnes, a mais rica m vitaminas B1, uma vitamina essencial para sua produção dos tecidos nervosos, digestivos e cardíacos; a sua carência provoca nevrites, polinevrites, cãibras musculares. Favorece o crescimento."
A carne de porco tem ainda:
- Vitamina B2 que assegura um bom crescimento,
- Vitamina PP que contribui para o bom funcionamento celular (crecimento, energia e respiração),

CARNE BOVINA:
ALIMENTO NOBRE INDISPENSÁVEL

É sempre bom lembrar: não existe alimento que contenha todos os nutrientes, em quantidade e qualidade necessárias à manutenção da saúde e das atividades diárias. Por esse motivo, os nutricionistas recomendam que a dieta seja composta de alimentos pertencentes a vários grupos (carnes, leite e derivados, frutas, vegetais e cereais). Com relação ao grupo das carnes, sabe-se que a carne bovina magra, similarmente à carne branca das aves (sem pele) e ao lombo suíno, é fonte importante de proteína e deve fazer parte de uma dieta balanceada com os nutrientes dos demais grupos de alimentos. Os teores de colesterol e gordura da carne bovina magra são também semelhantes aos da carne branca das aves sem pele, como também ao do lombo suíno (Tabela 1).

O consumo excessivo de gordura (principalmente a saturada), de origem animal ou vegetal, é um fator importante no desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Para prevenir riscos de desenvolvimento dessas doenças, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que a ingestão diária de gordura, total e saturada, seja limitada a um determinado percentual da dieta. Para a gordura total, esse limite é de 30% da energia de mantença, e para a gordura saturada, de 10%. Exemplificando, a energia de mantença para homens com idade superior a 50 anos é de 2.300 quilocalorias/dia. Portanto, os limites diários de ingestão de gordura, total e saturada, seriam de 690 quilocalorias/dia e 230 quilocalorias/dia, respectivamente. Um bife de 100 gramas de contrafilé bovino magro, de animais da raça Nelore, possui 3,9 gramas de gordura total (35,1 quilocalorias) e 1,9 grama de gordura saturada (17,1 quilocalorias). Assim, o consumo diário de 100 gramas de contrafilé grelhado irá contribuir com apenas 5% da energia proveniente da gordura total e com pouco mais de 7% da gordura saturada. Observa-se que esses valores estão muito abaixo daqueles recomendados pela OMS. 

TABELA 1. Composição nutricional das carnes bovina, suína e de aves (grelhada ou cozida, porção de 100 gramas).

- Vitamina C antifadiga, que estimula as defesas do organismo e é indespensável para a formação dos ossos, das cartilagens e dos dentes,
- Vitamina E vitamina anti-oxidante, que mantém em bom estado os tecidos musculares e nervosos, e parece favorecer a fertilidade.